Cours accéléré sur le cholestérol

Vous avez probablement entendu divers avertissements sur les aliments que vous devriez, et ne devriez pas, manger pour maîtriser votre cholestérol. Je pense qu’en comprenant ce qu’est le cholestérol et comment il réagit aux aliments, vous aurez les outils pour faire des choix plus sains.

Cholestérol
Le cholestérol est un lipide qu’on trouve dans le sang. Les deux types principaux sont une lipoprotéine à basse densité (LDL) et une lipoprotéine à haute densité (HDL). Vous avez probablement entendu parler du LDL comme étant du « mauvais cholestérol » parce qu’il entraîne des dépôts sur les parois des artères, ce qui peut faire augmenter de façon dramatique votre risque de maladies cardiovasculaires. On appelle le HDL le « bon cholestérol » parce qu’il aide à faire baisser le taux de LDL.

Améliorer votre taux de cholestérol
Il y a plusieurs mesures que vous pouvez prendre pour faire baisser votre taux de LDL.

  • Limitez votre consommation de matières grasses à 20 à 35 % du total de vos calories quotidiennes.
  • Choisissez des aliments qui contiennent des gras insaturés.
  • Évitez les aliments qui contiennent des gras saturés ou trans.
  • Faites cuire vos aliments au four, au gril ou à la vapeur plutôt que de les faire frire.
  • Incorporez une activité physique dans votre routine quotidienne.

Les œufs et le cholestérol
Si vous êtes une personne préoccupée par votre santé, vous évitez probablement les œufs à cause du cholestérol et des gras saturés qu’on trouve dans le jaune. Mais si vous enlevez complètement les œufs de votre régime alimentaire, vous perdez une source précieuse de protéines et de vitamines en plus de vous priver d’un bon nombre de mets savoureux. Egg Beaters fournit un moyen d’avoir le goût délicieux et les éléments nutritifs des œufs, mais sans les matières grasses et le cholestérol. Ils sont faits à 99 % de blancs d’œuf et fortifiés pour contenir aussi les éléments nutritifs des jaunes œufs. De cette façon vous pouvez inclure les saines qualités des œufs dans votre régime sans avoir à vous soucier de votre taux de cholestérol.

Matières grasses à inclure

Matières grasses monoinsaturées :
  • Huile d’olive
  • Huile de canola
  • Huile d’arachide
  • Margarine non hydrogénée
  • Avocats
  • Amandes
  • Pistaches
  • Cajous
  • Pacanes
  • Noisettes
 Matières grasses poly-insaturées :
  • Sardines
  • Maquereaux
  • Harengs
  • Truites arc-en-ciel
  • Saumon
  • Huile de canola
  • Huile de soya
  • Graines de lin
  • Noix
  • Pacanes
  • Pignons

Matières grasses à éviter

Gras saturés :
  • Viandes grasses
  • Produits laitiers à base de lait entier
  • Beurre
  • Margarines dures
  • Saindoux
  • Huile de noix de coco
 Gras trans :
  • Margarines partiellement hydrogénées
  • Repas rapides frits
  • Beaucoup de craquelins et de biscuits emballés
  • Produits de boulangerie commerciaux

Sources :
Les matières grasses, les huiles et le cholestérol - Fondation des maladies du cœur
Qu’est-ce que le cholestérol? - Fondation des maladies du cœur