Nutrition 101

Afin d’aider les Canadiens à faire des choix santé pour leur alimentation, Santé Canada exigent que les fabricants de produits alimentaires inscrivent les renseignements nutritionnels standard sur tous les emballages.

Comprendre les tableaux des valeurs nutritives peut vous aider à faire des choix santé pour votre famille. Voici tous les renseignements dont vous avez besoin.

Tableau des valeurs nutritives

Total de matières grasses  
Pourcentage de la valeur quotidienne Ces pourcentages sont basés sur les apports quotidiens recommandés pour un régime alimentaire de 2 000 calories. Le pourcentage de la valeur quotidienne vous aidera à déterminer si la portion de l’aliment possède une teneur faible ou élevée d’un nutriment et peut constituer une référence rapide lorsque vous comparez les étiquettes.
Taille de la portion Les renseignements nutritionnels qui figurent sur le reste de l’étiquette nutritionnelle s’appliquent à la taille de la portion. Lorsque l’on compare les étiquettes, il peut être utile de vérifier la taille de la portion pour faire une comparaison équivalente.
Total de matières grasses Les matières grasses, comme les matières grasses monoinsaturées et polyinsaturées, peuvent contribuer à réduire le taux de cholestérol dans le sang et à protéger votre cœur. De plus, les matières grasses aident votre corps à absorber les vitamines et les minéraux importants. Cependant, limitez votre apport de gras trans et saturés, car ils peuvent faire augmenter votre taux de cholestérol ainsi qu’un risque de développer des maladies cardiaques.
Calories provenant des lipides Les calories peuvent provenir des glucides, des protéines, et des matières grasses. Les protéines et les glucides possèdent quatre calories par gramme, alors que les lipides possèdent neuf calories par gramme. Les calories du chiffre qui indique la quantité de matières grasses vous aident à surveiller votre consommation de gras. Les matières grasses ne doivent pas excéder plus de 20 à 35 pour cent de votre alimentation quotidienne.
Cholestérol Limitez votre apport quotidien de cholestérol à 300 milligrammes pour maintenir votre cœur et votre système respiratoire en bonne santé.
Sodium Les régimes alimentaires faibles en sodium peuvent réduire le risque de faire de l’hypertension artérielle. La limite quotidienne recommandée pour un adulte moyen est de 2 400 milligrammes.
Total de glucides Le total de glucides comprend le sucre, les fécules et les fibres. Choisissez les glucides que vous consommez avec soin. Les aliments comme les fruits, les légumes, les céréales, et le lait contiennent des glucides et procurent beaucoup de nutriments. Cependant, les aliments dont le total de glucides provient de sucres ajoutés possèdent une faible valeur nutritive.
Sucres Un type de glucide. Les grammes de sucre comprennent les sucres ajoutés, qui sont additionnés au cours du traitement, et les sucres naturels, que l’on retrouvent dans des aliments comme le lait et les fruits. Pour savoir si un aliment contient des sucres ajoutés, vérifiez la liste d’ingrédients sur l’emballage.
Protéine Votre corps utilise des protéines pour vous fournir de l’énergie et pour maintenir le bon fonctionnement de vos muscles et de vos organes. Les protéines contribuent à la formation et à la réparation des tissus de l’organisme et aident à la production d’anticorps.
Vitamine A Joue un rôle essentiel pour la vision, le maintien d’une peau, des cheveux et des muqueuses en bonne santé.
Riboflavine Travaille avec d’autres vitamines du complexe-B pour transformer les calories des glucides, des protéines, et des matières grasses. Elle favorise également une peau saine et une bonne vision.
Acide pantothénique Aide les cellules de votre corps à produire de l’énergie et à métaboliser les protéines, les lipides et les glucides des aliments.
Acide folique Important pour la production et l'entretien de nouvelles cellules et la croissance des tissus. L’acide folique est particulièrement important pour les femmes enceintes et les bébés.
Vitamine C Un antioxydant qui aide à maintenir un système immunitaire sain et à résister aux infections. Il contribue également à guérir votre corps d’une blessure, et à maintenir vos gencives et vos muscles en bonne santé.
Vitamine E Un antioxydant qui préserve les tissus de votre peau et de vos yeux ainsi que votre foie.
Folate (acide folique) Important pour la production et l'entretien de nouvelles cellules et la croissance des tissus. L’acide folique est particulièrement important pour les femmes enceintes et les bébés.
Vitamine B6 La vitamine B6 est un facteur déterminant pour le métabolisme de l’énergie et la formation des tissus.
Vitamine B12 La vitamine B12 est importante pour le fonctionnement normal du cerveau et du système nerveux ainsi que pour la production de sang.
Iode L’iode est nécessaire pour assurer la production adéquate de l’hormone thyroïdienne. Les sources naturelles d’iode comprennent les produits de la mer, comme le varech, et certains fruits de mer, ainsi que des plantes qui ont poussé dans les sols enrichis d’iode. Le sel pour la consommation humaine est souvent enrichi d’iode. On y fait référence comme sel iodé.
Manganèse Le manganèse est un oligo-élément essentiel et nécessaire pour être en bonne santé. On retrouve le manganèse dans plusieurs aliments, dont les grains et les céréales. D’autres aliments, comme le thé, en contiennent une teneur élevée.
Biotine Aide les cellules de votre corps à produire de l’énergie et à métaboliser les protéines, le gras et les glucides des aliments.
Calcium Il est essentiel à la santé des os et peut contribuer à réduire le risque de développer de l’ostéoporose. Joue également un rôle dans le fonctionnement normal du système nerveux et la bonne coagulation sanguine.
Phosphore Aide les cellules de votre corps à produire de l’énergie et à réguler votre métabolisme. Il est également nécessaire pour avoir des dents et des os forts.
Sélénium Incorporé dans les protéines qui contribuent à prévenir la détérioration cellulaire causée par les radicaux libres. Les radicaux libres sont des molécules contenant de l’oxygène qui attaquent et endommagent les cellules du corps.
Potassium Nécessaire pour aider vos muscles à se contracter et pour maintenir l’équilibre des liquides et des électrolytes dans les cellules de votre corps. Il aide également votre corps à transmettre des influx nerveux.
Chrome Achemine le glucose du sang de la circulation sanguine aux cellules pour être utilisé sous forme d’énergie. Il transforme également les lipides, les glucides et les protéines en énergie.
Fluorure Contribue à préserver la dureté de l’émail des dents et à les protéger de la détérioration.

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